pierogi z kapustą i grzybami.

Składniki
Farsz
3 kg kiszonej kapusty
300 g suszonych grzybów
3 cebule
3 szklanki wrzątku
olej
sól i pieprz
Ciasto
2 kg mąki
sól
szklanka mleka
2 szklanki wody
2 jajka
3 łyżki oleju

Przygotowanie
Farsz
Grzyby podgotować w niewielkiej ilości wody, drobno posiekać. Posiekać też kapustę i cebulę. Smażyć na oleju cebulę, potem dodać kapustę i grzyby. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dolać wrzątek lub wywar po gotowaniu grzybów. Zostawić pod przykryciem na średnim ogniu do odparowania wody. Na taką ilość kapusty farsz trzeba robić na kilka tur lub posiadać naprawdę dużą patelnię.
Ciasto
1 kg mąki i płaską łyżkę soli wsypać do miski. Wodę z mlekiem zagotować, powoli dodawać do mąki mieszając cały czas łyżką. Jajka roztrzepać w kubku, dodać, wymieszać z całą masą. Potem dodać olej, dalej wyrabiając łyżką. Dodać mąki, zamieszać jeszcze parę razy łyżką i wyłożyć na blat/stolnicę żeby wyrobić ręcznie. W czasie wyrabiania dodawać mąki - ostatecznie ciasto nie powinno lepić się do rąk.
Pierogi
Rozwałkowywać cienko ciasto, wykrawać z niego krążki sporą szklanką. W każdy krążek nakładać porcję farszu, zlepiać brzegi ciasta tak by farsz nie wyciekał. Pierogi gotować około 5 minut w dużym garnku lekko osolonej wody z paroma łyżkami oleju. Odłożyć do czasu jedzenia w zimne miejsce lub zamrozić. Odgrzewać smażąc pierogi na maśle aż będą lekko zrumienione z obu stron.

Tradycyjne, polskie, wigilijne pierogi z kapustą i grzybami. Właściwie był to mój gościnny występ u boku babci, okazało się jednak iż mam niebywały talent do lepienia pierogów. ;)

pierniczki.

Składniki
500 g mąki
10 g sody oczyszczonej
200 g miodu
200 g cukru pudru
1 paczka przyprawy do piernika
40 g margaryny
1 jajko
tłuszcz do blach

Przygotowanie
Mąkę i sodę wsypać do miski, wlać miód, trochę zamieszać. Dodać cukier puder, przyprawy do piernika, jajko, rozpuszczoną margarynę. Zagnieść ciasto, wyrabiać długo, aż do momentu uzyskania jednolitej, zwartej masy. W razie potrzeby dosypać mąki, ciasto nie powinno zbytnio kleić się do rąk. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto wałkować na grubość około pół centymetra, wykrawać foremkami dowolne kształty. Piec na nasmarowanej tłuszczem blasze, aż do momentu zrumienienia się i wyrośnięcia. Po wyjęciu z piekarnika poczekać chwilę ze zdejmowaniem aż stwardnieją.

Pierniczki najlepsze są 2-3 dni po upieczeniu. Można bawić się w dekorowanie jak są chęci i czas. :)

piernik.

Składniki
3 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mleka
paczka przyprawy do piernika
2 jajka
3/4 kostki margaryny
3 duże czubate łyżki dżemu porzeczkowego
3 duże płaskie łyżki kakao
2 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

Przygotowanie
Margarynę rozpuścić w rondelku, razem z wszystkimi innymi składnikami wymieszać w mikserze. Natłuścić dwie podłużne blaszki masłem, wysypać bułką tartą. Piec w temperaturze 190 stopni na dolnej półce piekarnika do momentu aż ciasto urośnie i pęknie na wierzchu, a szpikulec w nie wbity nie będzie już oblepiony mokrą masą.

Przepis babci, czyli tradycja ponad wszystko. :) Jeśli ktoś lubi (ja nie) śmiało można dodać do ciasta rodzynki.

babeczki kakaowe z czekoladą.

Składniki
2 szklanki mąki
pół szklanki cukru
3 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
półtorej tabliczki mlecznej czekolady
pół szklanki oleju
szklanka mleka
1 jajko

Przygotowanie
Ustawić piekarnik na temperaturę 180 stopni (termoobieg) lub 200 (bez termoobiegu). Czekoladę pokroić w kostkę. W dwóch oddzielnych miskach wymieszać składniki suche i mokre, połączyć zawartość misek mieszając łyżką do powstania jednolitej masy. Ciasto nakładać łyżką do papierowych foremek do muffinek, do mniej więcej ⅔ wysokości. Piec do 20 minut (po 15 minutach wbić patyczek - jeśli ciasto go nie oblepia babeczki wyjąć za 2 minuty), po wyjęciu z piekarnika pozostawić na chwilę na blasze do ostygnięcia.

Ilość danego do ciasta kakao to kwestia gustu - trzeba jednak pamiętać, że im więcej się go doda, tym bardziej gorzki smak będą miały babeczki.

Upieczone, zjedzone, chyba smakowały. :)

naleśniki z sosem brokułowym.

Składniki
Ciasto
300 g mąki
2 jajka
250 ml mleka
100 ml wody
szczypta soli
Sos
1 spory brokuł
sos serowy Knorr
sól
Zapiekanie
300 g startego sera

Przygotwanie
Pociąć brokuła na mniejsze cząstki, umyć, ugotować z dodatkiem półtorej łyżeczki soli. W czasie gdy brokuły się gotują, przygotować ciasto na naleśniki - wymieszać wszystkie składniki dokładnie ze sobą łyżką. Zrobić sos zgodnie z przepisem na saszetce z sosem. Wyjąć i odcedzić ugotowane różyczki brokuła (powinny być miękkie), pokroić na bardzo małe kawałki, przełożyć do miski, dolać sos serowy, dokładnie wymieszać. Usmażyć naleśniki - rozgrzać trochę oleju na patelni i smażyć okrągłe, cienkie naleśniki. Każdy posmarować sosem, zawinąć. Można je dodatkowo zapiec z serem w otwartym naczyniu żaroodpornym - naczynie posmarować masłem, ułożyć w nim zawinięte naleśniki, posypać startym serem, piec w temperaturze 180 stopni do momentu stopienia się sera.

Na zdjęciu wersja bez sera, tak też dobrze smakują. :)

tarta gruszkowa.

Składniki
Spód
25 dag mąki
10 dag cukru
szczypta soli
1 jajko
125 g zimnego masła

Nadzienie
2 szklanki mleka
laska wanilii
10 dag cukru
szczypta soli
2 jajka
4 żółtka
5 dag mąki ziemniaczanej
4 gruszki
pół słoika dżemu morelowego

Przygotowanie
Przygotować spód - mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać masło, posiekać szerokim nożem, wbić jajko, szybko zagnieść. Zawinąć ciasto w folię i włożyć na pół godziny do lodówki. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i wyłożyć nim formę do pieczenia tart. Piec aż ciasto się lekko zrumieni. Upieczone odstawić na czas robienia kremu do ostygnięcia. Przygotować krem waniliowy - zagotować mleko z nadkrojoną laską wanilii, cukrem i solą. Jajka i żółtka utrzeć z mąką ziemniaczaną, dodać powstałą masę do mleka, wymieszać, zagotować, odstawić na chwilę do przestygnięcia. Wyjąć laskę wanilii, poczekać jeszcze chwilę aż krem będzie letni, rozsmarować na wcześniej upieczonym spodzie. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cząstki i ułożyć na kremie. Dżem morelowy podgrzać w garnuszku, polać nim tartę. Ciasto podawać schłodzone bądź w temperaturze pokojowej.

Upieczone z okazji urodzin. Co do mąki - dobrze byłoby użyć krupczatki, wtedy nie będzie trzeba siekiery do pokrojenia... :)

babeczki bananowe.

Składniki
1 szklanka mąki razowej pszennej
1 szklanka mąki białej pszennej
pół szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
szczypta soli
1 jajko
pół szklanki maślanki
pół szklanki rozgniecionych bananów
pół szklanki oleju roślinnego

Przygotowanie
Wymieszać w misce mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawy i sól. W osobnej misce ubić jajko, dodać maślankę, olej i rozgniecione banany, wymieszać. Połączyć suche i płynne składniki, ciasto wymieszać. Łyżką nakładać masę do papierowych foremek, mniej więcej do połowy wysokości foremki. Piec w temperaturze 200 stopni. Babeczki są gotowe gdy patyczek wetknięty w ciasto po wyjęciu będzie suchy.

zdjęcie - M. Pieniążek

To chyba najkrótszy przepis na blogu. ;) Jeśli ciasto wydaje się za mało płynne - dodać trochę oleju i maślanki.

brownies.

Składniki
250 g czekolady deserowej
100 g masła
200 g cukru
3 jajka
parę kropel aromatu waniliowego
150 g mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
30 orzechów laskowych

Przygotowanie
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Przygotować 2 rondelki - mniejszy i większy, do większego nalać trochę wody, podgrzewać na wolnym ogniu, wstawić w to mniejszy garnek, rozpuścić w nim masło i stopniowo dodawać czekoladę cały czas mieszając. W tym czasie ubić w mikserze jajka z cukrem i olejkiem na puszystą, kremową masę. Wciąż miksując dodawać czekoladę do uzyskania jednolitej masy. Do osobnej miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sól i orzechy rozdrobnione wcześniej w malakserze (lub posiekane drobno nożem). Dodać do tego masę czekoladową i mieszać łyżką, aż wszystkie składniki się połączą. Blachy wyłożyć  papierem do pieczenia lub posmarować masłem, nakładać łyżką kulki ciasta w średnich odstępach od siebie. Piec około 10-12 minut, po wyjęciu zostawić na chwilę na blasze żeby nieco stwardniały.

Ciastka mają intensywny, czekoladowy smak. Jeśli jednak komuś czekolady w nich za mało można dodać wiórki czekoladowe. :)

ciasteczka z dżemem.

Składniki
250 g miękkiego masła
150 g cukru
250 g mąki
dżem (malinowy, truskawkowy lub wiśniowy)
olejek migdałowy

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Masło ubić w mikserze z cukrem na gładką masę, dodać parę kropel olejku migdałowego. Do osobnej miski wsypać mąkę, dodać masę z miksera i rękami wymieszać i ugnieść do konsystencji spójnego ciasta. Blachę wyłożyć papierem śniadaniowym, z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, zrobić w nich dość głębokie dołki palcami i wypełnić dżemem. Ciastka kłaść w dość dużych odstępach od siebie na blasze, bo się rozpłyną. Piec około 15-20 minut do zrumienienia się ciastek, w połowie pieczenia obrócić blachę o 180 stopni, aby ciastka upiekły się równomiernie. Po wyjęciu z piekarnika zostawić na chwilę, by nieco ostygły.

Okrzyknięte ciastkami z kruszonki - coś w tym jest. :) Dżem można wybrać według uznania, ja pod rękę miałam truskawkowy. Proste do zrobienia!

placek z jabłkami.

Składniki

Ciasto
400 g mąki pszennej

1/4 łyżeczka soli
4 łyżki cukru
250 g masła, schłodzonego
6-8 łyżek wody 

Nadzienie

1 kg jabłek

150 g cukru

2 łyżki soku jabłkowego lub pomarańczowego

3 łyżki mąki pszennej

łyżeczka cynamonu

Dekoracja

3 łyżki mleka do zwilżenia

gruby cukier do posypania

Przygotowanie
Wsypać mąkę, sól i cukier do dużej miski. Dodawać masło pokrojone w kostki, wszystko przemieszać i posiekać szerokim nożem. Dodać 6 łyżek wody. Rozcierać szpatułką o brzeg miski, cały czas mieszając składniki. Jeśli konsystencja tego wymaga, dodać resztę wody. Gdy wszystkie składniki będą wymieszane, szybko zagnieść ciasto rękoma, uformować z niego kulę, zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na około godziny. Po tym czasie wyjąć z lodówki i podzielić ciasto na dwie kule, równej wielkości. Mniejszą zawinąć z powrotem w folię i włożyć do lodówki. Większą rozwałkować na stolnicy na placek o średnicy nieco większej niż posiadana forma do pieczenia. Wyłożyć formę do tart ciastem i wstawić do lodówki na 30 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni oraz przygotować nadzienie. Jabłka obrać, pokroić w plastry, wymieszać w misce z sokiem, cynamonem, cukrem i mąką. Wyłożyć masę na spód, wyjąć pozostałe ciasto z lodówki, rozwałkować na placek o średnicy formy i nakryć nim owoce. Zlepić brzegi ciasta, zrobić dwa nacięcia nożem na środku ciasta, posmarować mlekiem i posypać cukrem. Piec dopóki się nie zrumieni, po 10 minutach zmniejszając trochę temperaturę pieczenia.

Niestety na zdjęcie załapał się tylko taki kawałek... Upieczone już dawno, na sylwestrową noc. :)

makaron z mozzarellą i pomidorem.

Składniki
200g makaronu penne
2 kulki mozzarelli
2 pomidory średniej wielkości
awokado
bazylia
świeżo wyciśnięty sok z cytryny
oliwa

Przygotowanie
Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podczas gotowania pokroić w plastry mozzarellę, wcześniej umyte pomidory i obrane awokado. Makaron po ugotowaniu odlać, dodać trochę oliwy i dość sporo bazylii, wymieszać dokładnie. Przełożyć makaron na talerz, poukładać obok na przemian mozzarellę, awokado i pomidora, awokado skropić sokiem z cytryny, całość polać oliwą i posypać bazylią. Podawać na ciepło, potem nie będzie smakować!

Jak ktoś nie lubi awokado, to nie trzeba dodawać. Ja się przekonałam, że nie lubię właśnie przy robieniu tego. Smakuje jak mydło. ;)