pierogi z kapustą i grzybami.

Składniki
Farsz
3 kg kiszonej kapusty
300 g suszonych grzybów
3 cebule
3 szklanki wrzątku
olej
sól i pieprz
Ciasto
2 kg mąki
sól
szklanka mleka
2 szklanki wody
2 jajka
3 łyżki oleju

Przygotowanie
Farsz
Grzyby podgotować w niewielkiej ilości wody, drobno posiekać. Posiekać też kapustę i cebulę. Smażyć na oleju cebulę, potem dodać kapustę i grzyby. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dolać wrzątek lub wywar po gotowaniu grzybów. Zostawić pod przykryciem na średnim ogniu do odparowania wody. Na taką ilość kapusty farsz trzeba robić na kilka tur lub posiadać naprawdę dużą patelnię.
Ciasto
1 kg mąki i płaską łyżkę soli wsypać do miski. Wodę z mlekiem zagotować, powoli dodawać do mąki mieszając cały czas łyżką. Jajka roztrzepać w kubku, dodać, wymieszać z całą masą. Potem dodać olej, dalej wyrabiając łyżką. Dodać mąki, zamieszać jeszcze parę razy łyżką i wyłożyć na blat/stolnicę żeby wyrobić ręcznie. W czasie wyrabiania dodawać mąki - ostatecznie ciasto nie powinno lepić się do rąk.
Pierogi
Rozwałkowywać cienko ciasto, wykrawać z niego krążki sporą szklanką. W każdy krążek nakładać porcję farszu, zlepiać brzegi ciasta tak by farsz nie wyciekał. Pierogi gotować około 5 minut w dużym garnku lekko osolonej wody z paroma łyżkami oleju. Odłożyć do czasu jedzenia w zimne miejsce lub zamrozić. Odgrzewać smażąc pierogi na maśle aż będą lekko zrumienione z obu stron.

Tradycyjne, polskie, wigilijne pierogi z kapustą i grzybami. Właściwie był to mój gościnny występ u boku babci, okazało się jednak iż mam niebywały talent do lepienia pierogów. ;)

pierniczki.

Składniki
500 g mąki
10 g sody oczyszczonej
200 g miodu
200 g cukru pudru
1 paczka przyprawy do piernika
40 g margaryny
1 jajko
tłuszcz do blach

Przygotowanie
Mąkę i sodę wsypać do miski, wlać miód, trochę zamieszać. Dodać cukier puder, przyprawy do piernika, jajko, rozpuszczoną margarynę. Zagnieść ciasto, wyrabiać długo, aż do momentu uzyskania jednolitej, zwartej masy. W razie potrzeby dosypać mąki, ciasto nie powinno zbytnio kleić się do rąk. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto wałkować na grubość około pół centymetra, wykrawać foremkami dowolne kształty. Piec na nasmarowanej tłuszczem blasze, aż do momentu zrumienienia się i wyrośnięcia. Po wyjęciu z piekarnika poczekać chwilę ze zdejmowaniem aż stwardnieją.

Pierniczki najlepsze są 2-3 dni po upieczeniu. Można bawić się w dekorowanie jak są chęci i czas. :)

piernik.

Składniki
3 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mleka
paczka przyprawy do piernika
2 jajka
3/4 kostki margaryny
3 duże czubate łyżki dżemu porzeczkowego
3 duże płaskie łyżki kakao
2 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

Przygotowanie
Margarynę rozpuścić w rondelku, razem z wszystkimi innymi składnikami wymieszać w mikserze. Natłuścić dwie podłużne blaszki masłem, wysypać bułką tartą. Piec w temperaturze 190 stopni na dolnej półce piekarnika do momentu aż ciasto urośnie i pęknie na wierzchu, a szpikulec w nie wbity nie będzie już oblepiony mokrą masą.

Przepis babci, czyli tradycja ponad wszystko. :) Jeśli ktoś lubi (ja nie) śmiało można dodać do ciasta rodzynki.

babeczki kakaowe z czekoladą.

Składniki
2 szklanki mąki
pół szklanki cukru
3 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
półtorej tabliczki mlecznej czekolady
pół szklanki oleju
szklanka mleka
1 jajko

Przygotowanie
Ustawić piekarnik na temperaturę 180 stopni (termoobieg) lub 200 (bez termoobiegu). Czekoladę pokroić w kostkę. W dwóch oddzielnych miskach wymieszać składniki suche i mokre, połączyć zawartość misek mieszając łyżką do powstania jednolitej masy. Ciasto nakładać łyżką do papierowych foremek do muffinek, do mniej więcej ⅔ wysokości. Piec do 20 minut (po 15 minutach wbić patyczek - jeśli ciasto go nie oblepia babeczki wyjąć za 2 minuty), po wyjęciu z piekarnika pozostawić na chwilę na blasze do ostygnięcia.

Ilość danego do ciasta kakao to kwestia gustu - trzeba jednak pamiętać, że im więcej się go doda, tym bardziej gorzki smak będą miały babeczki.

Upieczone, zjedzone, chyba smakowały. :)